Всем известно, что итальянцы просто обожают свои спагетти. И если у русских принято шутить на тему водки, то у итальянцев шутят на тему спагетти и всех изделий из теста. В прошлом году даже устроили фестиваль в городе Граньяно. Здесь по улочкам расхаживали люди, облаченные в средневековые костюмы, и на каждом углу можно было съесть горячих спагетти или лапши. Этот фестиваль был посвящен юбилею спагетти, в этот день по телевизору крутили различные кинофильмы, мультфильмы и т.д. в которых люди жадно поедали спагетти. Известен тот факт, что итальянское слово spaghetti вовсе не означает всю лапшу целиком, а подразумевает конкретные макаронные изделия, размер которых составляет, 35-40 см. в длину, и имеющие сечение 0,7-0,9 мм. В Италии существует больше 100 наименований макаронных изделий, которые получили их благодаря своему цвету, форме, месту где они были произведены и т.д.

Чтобы не утомлять вас длинным перечнем названий, приведем наиболее распространенные и наиболее известные: биголи, конкильетте, диталини или другими словами «пальчики», лумакони – большие улитки, мальтальяти (плохо порезанные макароны), орекьетте (ушки), паппарделле, палья – солома, руоте – колеса, маккерони, фарфалле – бабочки, фузи, тоноски, тубетти, вермичелли и другие. Скажем вам по секрету, что даже сами итальянцы не очень хорошо знают все названия, поэтому они выучили десяток наиболее любимых сортов.  Но какими бы вкусными не были макароны, самое большое наслаждение в макаронах – это соус. Вот его-то более 10 тысяч наименований. Наверное, все что съедобно – можно использовать в соус для макарон. Наиболее уважаемая наука в Италии – это умение сочетать приправы к пасте. О чем бы не говорили итальянцы, но разговор начинается о «кондименто», они сразу становят внимательными и серьезными.

Применений тех или иных приправ к макаронным изделиям зависит от области, в которой проживают итальянцы, так, на побережье острова Сицилия, соус готовят их кальмаров, крабов, моллюсков, каракатиц, лангустов и т.д. Если речь идет о районах, которые находятся на суше – то там в качестве приправы к макаронам вы можете встретить дары леса и фермерских хозяйств.

Однажды, паста едва не поссорила Италию со все Евросоюзом, а все из-за того, что представителям ЕС пришлась не по вкусу «паста артиджанале» – которая готовиться по старинному рецепту и имеет ограниченный срок хранения. Видите ли она не соответствует стандарту влажности, место положенных 30% влажности, у «пасты артиджанале» – 60-70% влажности. Следует отметить, что данная паста не лежит на полках в обычных магазинах. Ее производят 3200 лицензированных кухонь, на которых работает около 10 тыс. человек. Данные макароны можно приобрести только на рынке или в специальных магазинах. И, несмотря на то, что эта продукция немного дороже фабричных продуктов, все же она пользуется необычайным спросом у итальянцев, особенно на праздники. против Евросоюза встала вся итальянская нация, которая заявила о том, что введение норм – это надругательство над народной традицией.